日本の食生活を陰で支えている麹。味噌や醤油、漬物や飲み物まで様々なものに使われています。麹があれば何でもできる！！本当に頼もしい材料です。

 

今年の味噌を仕込むのに麹を作りたいと思っていましたが、出来たらちゃんと作りたいと思っていたので、発酵機を調達したいと思っていました。でも、買うのはちょっと手が出ないと思っていたところにすぐ近くの坂井農林事務所で貸し出しをしているとのこと。早速、アポを取って機械を貸していただきました。他にも蒸し器やざるなども貸していただきとても助かります！！

金沢の麹屋さんで種菌も分けていただき、お米もグリーンファーム角屋のお米を準備し道具もそろいました。明日の仕込みが楽しみです！！

 

写真左の機械が発酵機です。