青大豆味噌づくりをスタート！！青大豆はもちろん米糀から自家製の味噌です！！

青大豆味噌づくりをスタートしました。今年は、400kgほど仕込む予定です。

青大豆はもちろん、米糀も自家製の青大豆味噌です。青大豆で作った味噌は、風味がよく甘みが強い味噌に仕上がります。

良かったら一度召し上がってみて下さい。↓販売サイトです(ﾎﾟｹｯﾄﾏﾙｼｪ)

一晩水につけた青大豆をセイロに入れて蒸していきます。水につけると倍くらいに膨らみます。

以前は、煮豆にしていましたが蒸しあげた方が栄養分が流れず、青大豆の味がしっかり残るので蒸すようになりました。