お待たせしました！北陸の冬の味覚『大根寿し』が漬かりました！

秋からの大根の栽培、お米から自家製麹、そして甘酒を仕込み、大根を塩漬けして5日待ち、にしんなどの下処理をして本漬けに臨みます。
本漬けの5日間で、素晴らしく豊かで深みのある甘さになります。甘酒のみでこんなに甘いの？！と良く驚かれます。
お砂糖は入っていません。こうじ菌達がせっせと甘くしてくれた甘酒のおかげです。

北陸の冬の郷土料理です。

お求めは、産直はきららの丘、トレタスにて販売。
お近くの方は会社で直接販売もいたします。
ふるさと納税返礼品はホームページからご覧ください。

大根25㌔を仕込んでも、100パックほどしか作れない上に、塩漬けから10日間の工程があるという、手のかかる漬物です。
それでも、手のかかる子ほど可愛いと思ってしまう私。
麹も大好き、大根寿しも好き。
北陸育ちは生まれた時から食べている味です。

見かけましたら、ぜひ一度お試しください。